Przepisy Babci Stasi

Składniki:

1 kg fasolki szparagowej,

1 łyżka cukru,

1 łyżeczka soli,

1/2 l sosu beszamelowego (niżej przepis na sos),

5 dag ostrego sera żółtego,

natka pietruszki,

Wykonanie:

Fasolkę szparagową umyć, obciąć koniuszki, wrzucić do gotującej, osolonej i ocukrzonej wody, ugotować, przełożyć do naczynia.

Przyrządzenie sosu beszamelowego:

Składniki:

4-5 dag masła lub margaryny,

4-5 dag mąki,

1/2 l mleka,

sól,

1 kostka przyprawy do zup,

2 żółtka,

Wykonanie sosu beszamelowego:

Tłuszcz stopić, dodać mąkę, zasmażyć, nie rumieniąc. Rozprowadzić mlekiem, dodać sól, kostkę do zup i zagotować, ciągle mieszając, aby nie powstały grudki. Żółtka dokładnie utrzeć i do nich wlewać trochu gorący sos, ciągle mieszając. Podgrzewać, uważając aby się nie zwarzył.

Przygotowaną w naczyniu fasolkę zalać sosem, posypać utartym serem i krótko zapiec (10 min. w 200°C).

Ten sos można podawać do mięs, jaj, ryb itp. Można go doprawić gałką muszkatołową, koperkiem, szczypiorkiem, natką. Jeśli nie mamy ostrego, żółtego sera można dodać szczyptę ostrej papryki.

Z tak przyrządzonym sosem można zapiekać szparagi, makaron, ziemniaki, ryby, mięsa itd.