Przepisy Babci Stasi

na średnią tortownicę

Składniki:

8 jaj (żółtka oddzielone od białek),

8 łyżek cukru (kryształ, ale nie bardzo gruby),

8 łyżek mąki tortowej,

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,

1 łyżka bułki tartej oraz 1 łyżka tłuszczu (masła) - do formy,

Wykonanie:

Tortownicę wysmarować tłuszczem i wysypać tartą bułką. Żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na sztywną pianę, wyłożyć na utarte żółtka, wsypać przesianą i wymieszaną z proszkiem do pieczenia mąkę. Delikatnie, ale bardzo starannie wymieszać. Włożyć masę do tortownicy, Piec w dobrze nagrzanym piekarniku, około w około 180°C przez 45 min. Gdy ciasto odstaje od brzegów tortownicy – biszkopt jest upieczony. Wyjąć z piekarnika, zostawić na kilkanaście minut do ostudzenia w formie. Jeszcze ciepłe wyjąć z tortownicy, ostudzić. Gdy ciasto jest zimne (najlepiej na drugi dzień) przekroić na 2-3 placki, skropić je ponczem i przekładać masą.

Składniki:

3 żółtka,

15-20 dag cukru,

3-5 dag kawy naturalnej, rozpuszczalnej,

25 dag masła,

1 kieliszek spirytusu lub wódki,

1/8 l mleka,

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej,

Wykonanie masy kawowej:

Kawę zmieszać z mąką i mlekiem, zagotować ciągle mieszając, aby nie powstały grudki, a masa się zagęściła. Żółtka ubić z cukrem, dodać przestudzoną masę kawową i chwilę ucierać. Masło utrzeć na pulchna masę, dodawać masę kawowa ucierając i uważając, aby masa się nie zwarzyła. Dodać spirytus.

Dobra rada: zwarzoną masę uratujemy  dodając orzechy tyle, ile przyjmie masa.

Składniki:

5 dag czekolady lub kakao,

1/8 l mleka,

3 jajka,

15 dag cukru,

25 dag masła,

kieliszek spirytusu lub wódki,

wanilia lub olejek waniliowy,

Wykonanie masy czekoladowej:

Kakao zmieszać z mlekiem, ciągle mieszając (masa powinna być gęsta). Czekoladę zmiękczyć. Całe jaja ubić z cukrem na parze na pulchną masę, ostudzić w zimnej wodzie ciągle ubijając. Masło utrzeć, połączyć z jajami, dodać czekoladę lub kakao, a na końcu spirytus. Można dodać 5 dag zmielonych orzechów i kieliszek mocnej kawy lub 2 dag drobno posiekanej skórki pomarańczowej (wysmażonej)

Składniki:

3 żółtka,

25 dag cukru,

25 dag masła,

5 dag zmielonych biszkoptów,

Sok z cytryny,

15-20 świeżych poziomek, truskawek lub malin,

Wykonanie masy deserowej:

Żółtka utrzeć z cukrem na pulchną masę, połączyć z utartym masłem, dodać zmiażdżone lub przetarte owoce i zmielone biszkopty. Wszystkie składniki połączyć, wlać do smaku soku z cytryny. Smaczna jest masa z ananasem, ale również trzeba go przetrzeć jak maliny, czy inne miękkie owoce.