Przepisy Babci Stasi

Składniki na I biszkopt:

6 jaj,

26 dag mąki tortowej,

1,25 szklanki cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Składniki na II biszkopt:

6 jaj,

23 dag mąki tortowej,

1 szklanka cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

2 łyżki do pieczenia,

2 łyżki kakao,

Wykonanie I biszkoptu:

Białka ubijamy wsypując cukier, dodajemy po żółtku, cały czas ubijamy. Do puszystej masy dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy. Ciasto wylewamy do brytfanki prostokątnej, dużej i pieczemy około 40 min w 170°C. W taki sam sposób postępujemy przy II biszkopcie dosypując jedynie kakao do mąki i proszku.

Składniki na masę:

5 kostek masła,

5 budyniów śmietankowych,

1,5 l mleka,

3 całe jajka,

1 szklanka cukru,

1 cytryna,

2 słoiki dowolnego dżemu,

1/2 szklanki soku z buraka lub czerwony barwnik spożywczy,

szklanka mocnej, osłodzonej herbaty z sokiem z cytryny,

Wykonanie masy – kremu budyniowego:

Budynie gotujemy na mleku, studzimy i ucieramy z 3 kostkami masła. 3 jajka ubijamy na parze z cukrem, studzimy. Zimną, puszystą masę ucieramy z resztą masła. Masę jajeczną dzielimy na 2 części. Do jednej części wlewamy sok z buraków i mieszamy, drugą część pozostawiamy jasną. Oba biszkopty kroimy w poprzek, na cienkie placki. Każdy placek nasączamy herbatą.

Układamy warstwy 2 ciemne placki (4 cm od siebie) na placki kładziemy 1/4  kremu budyniowego, cienką warstwę dżemu, 2 jasne placki biszkoptowe (3 cm od siebie), dalej 1/4 kremu budyniowego i dżem. Tak samo postępujemy z pozostałymi plackami. Ostatnie dwa powinny się ze sobą stykać. Lukę, którą pozostawiliśmy między plackami wypełniamy masą w czasie smarowania tortu. Wierzch tortu smarujemy białym kremem jajecznym. Środek delikatnie dociskamy, tak aby się lekko zapadł i tworzył kształt rozłożonej książki. Brzegi tortu równo ścinamy i smarujemy różowym kremem.

Jeżeli to ma być tort I komunijny dekorujemy go hostią, różańcem, ładnym, okolicznościowym napisem lub według upodobania. Dekoracje można kupić lub zrobić własnoręcznie.